Variette réunit des agriculteurs, maraîchers et cultivateurs, engagés pour l'agriculture biologique et la biodiversité cultivée, en quête de produits sains, riches en goût et en nutriments.

Les variétés anciennes, paysannes ou dites de population ont un goût originel, naturel, non standardisé. Ce goût est empreint de la variété même mise en oeuvre, mais aussi des sols vivants, du lieu de la pratique culturale des agriculteurs-cultivateurs. Elles sont riches en nutriments.

Les produits de Variette sont fabriqués artisanalement par Anne Dubarry, originaire du Gers et gourmande, imprégnée de sa culture familiale du bien manger.